Curso de Cocina, Dirección y Producción

¿Eres cocinero, te apasiona tu trabajo y quieres ir a más? Te imaginas dirigiendo tu propia cocina o siendo propietario de tu propio restaurante? Con nuestro curso de Dirección y Producción en Cocina te damos la oportunidad de cumplir tu sueño formándote profesionalmente para ello.

Vivimos en un país con un amplio sector turístico, siendo uno de sus puntos fuertes la gastronomía y su amplia oferta de calidad y, por eso, los estándares exigidos a los trabajadores de este ámbito son cada vez más altos. Así que la formación de estos profesionales debe ir en consonancia, siempre con cursos completos y específicos como este que Femxa Escuelas Profesionales te ofrece.

Este curso está ajustado al Certificado de Profesionalidad HOTR0110 y cuenta con una carga lectiva de 1.030 horas.

Esta formación te capacitará para administrar unidades de producción culinaria, gestionar sus procesos prestando asistencia técnica y operativa, y determinar ofertas gastronómicas, optimizando los recursos materiales y humanos de modo que se satisfagan los objetivos de la organización y las expectativas de los clientes.

Con tu titulación de Femxa, avalarás tus conocimientos y capacitación. Además, dispondrás de máxima flexibilidad para poder compaginar tus estudios con tus necesidades diarias, a la vez que contarás con la ayuda de tutores pedagógicos y especialistas.

Ocupaciones y puestos de trabajo relacionados

Podrás ser propietario y jefe de cocina simultáneamente en tu propio negocio, o responsable de cocina en empresas privadas como restaurantes, hoteles, etc. También en establecimientos públicos, sobre todo en el sector educativo, sanitario o de servicios sociales.

En general, podrás trabajar de:

• Jefe de partida.
• Jefe de cocina.
• Segundo jefe de cocina.
• Jefe de Catering.
• Encargado de Economato.

Temario del curso Cocina, Dirección y Producción

• Tratamiento de géneros culinarios.
  • Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación.
  • Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial.
  • Regeneración óptima de los alimentos.
• Elaboración culinaria.
  • Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place.
  • Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas.
  • Supervisión en el desarrollo de las preparaciones culinarias hasta su
    finalización
• Cocina creativa y de autor.
• Procesos de repostería.
  • Preparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de repostería.
  • Realización de decoraciones de repostería y expositores.
  • Aplicación de los métodos de conservación y regeneración de los preparados de repostería.
• Cata de alimentos en hostelería.
• Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
• Ofertas gastronómicas.
• Aprovisionamiento en restauración.
• Organización de procesos de cocina.
• Administración en cocina.

Metodología educativa: ¿Cómo trabajaremos en el curso de Cocina, Dirección y Producción?

Nuestra metodología online, con ayuda de material impreso y tutorías personales, está pensada para que tú, como alumno, adquieras un nivel de conocimiento adecuado a tu ocupación profesional. Te ofrecemos un alto grado de interactividad y seguimiento que sirve de refuerzo al aprendizaje y a la asimilación de la información.

Consigue tu título de Cocina, Dirección y Producción

Los alumnos que superen esta formación, obtendrán un diploma expedido por Femxa que certifica el correcto aprovechamiento del curso.

Titulación Oficial del Ministerio de Educación y Formación Profesional

Una vez finalizado el curso, podrás obtener, si cumples los requisitos, un Título oficial de Formación Profesional de Grado C (Certificado de Profesionalidad) con validez en todo el territorio nacional.

Desde Femxa Escuelas Profesionales te asesoraremos en todo el proceso de Acreditación de Competencias de tu Comunidad Autónoma para la solicitud de tu Título Oficial.

Según la nueva Ley Orgánica de Formación Profesional, los módulos formativos de los certificados de profesionalidad han pasado a formar parte del catálogo de Formación Profesional, por lo que, al superar la formación equivalente al módulo formativo MF0711_2 Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería, que acompaña a este curso, también obtendrás directamente el siguiente Título oficial de Formación Profesional de Grado B, con validez en todo el territorio nacional:

• Título oficial de la Unidad de Competencia UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería, que convalida parte de los Certificados de Profesionalidad:
  
  
  • HOTR0110 - Dirección y Producción en Cocina,
  • HOTR0209 - Sumillería,
  • HOTR0210 - Dirección y Producción en Pastelería,
  • HOTR0408 - Cocina,
  • HOTR0409 - Gestión de Procesos de Servicio en Restauración,
  • HOTR0508 - Servicios de Bar y Cafetería,
  • HOTR0608 - Servicios de Restaurante,
  • HOTU0109 - Alojamiento Rural,
  • HOTU0111 - Guarda de Refugios y Albergues de Montaña

y de los Títulos de Formación Profesional:

• • Técnico en Cocina y Gastronomía

Carmen Migueláñez
"El temario es el del Certificado de Profesionalidad HOTR0110, así que es justo lo que buscaba. Tiene mucha formación extra que puede ser muy útil para otras personas, aunque a mí no me hacía falta. En general ha sido ameno y sencillo para mí, pero quizá porque ya tenía experiencia en el sector".

Jose María Burgos
"Necesario si quieres ser jefe de cocina. No me apetecía volver a estudiar, pero la verdad es que te ayudan bastante si hace tiempo que no coges un libro. A mí me costó por ese motivo, pero como lo necesitaba pues al final lo sacas. En mi hotel me han ascendido gracias a esta formación".

Y además...

Incluido en tu pack de formación, amplía tus conocimientos con los cursos anexos:

• Formación Básica en Higiene Alimentaria: Food Defense, APPCC, Limpieza y Desinfección.
• Manipulador de Alimentos en la Industria Alimentaria.

Por otro lado, desde Femxa Escuelas Profesionales ampliamos nuestra oferta y te damos acceso a la siguiente formación con Título certificado por la Universidad Nebrija, una de las instituciones académicas más prestigiosas de nuestro país:

• Cocina Creativa y de Autor.

Aprovecha la oportunidad, ¡¡no te quedes atrás!!

Descargar la información del curso