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Los cursos gratuitos son financiados por el Servicio Público de Empleo de España, por lo que a ellos solo pueden acceder trabajadores y desempleados residentes en España. Según los datos de tu perfil de usuario, no eres residente en España, por lo que no podrías acceder a esta formación gratuita (si no es así, edita tu perfil aquí).
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Análisis de peligros y puntos de control críticos en pescados y mariscos (APPCC)
CURSO GRATUITO ONLINE
Personas trabajadoras por cuenta ajena, autónomas y en ERTE del sector pesca y acuicultura
(consultar pestaña "requisitos de acceso")
-Sector Pesca y Acuicultura
Temario
¿Cuáles son los objetivos del curso?
Aprender a implantar un sistema de puntos críticos en la empresa alimentaria dedicada a la comercialización y manipulación de pescado y mariscos.
¿Qué voy a aprender?
SEGURIDAD ALIMENTARIA. PELIGROS EN LA ALIMENTACIÓN.
- Seguridad Alimentaria, Peligros Biológicos, Químicos y Físicos.
- Peligros en la alimentación.
EL APPCC.
- Definición y características.
- Conceptos básicos.
- Objetivos.
- Ventajas.
AUTOCONTROL BASADO EN EL SISTEMA APPCC.
- Requisitos previos.
- Secuencia para la aplicación del sistema.
- Tablas de Gestión.
- Prerrequisitos de puntos críticos.
VERIFICACIÓN DE UN SISTEMA APPCC.
- Verificación del Sistema APPCC.
- Tipo de verificaciones: documentales, temperaturas, analítico, auditoría, otros.
NORMA ISO 22000.
- La Norma ISO 22000.
- Familia ISO 22000.
- PARTES.
- Objetivos.
- Usuarios.
- Requisitos para organizaciones.
- Aspectos sobresalientes.
APPCC PESCADOS Y MARISCOS.
- APPCC aplicado a la Comercialización de los Productos de la Pesca.
- Principios generales para la aplicación de un sistema de APPCC.
- Principios por los que se rige el sistema de APPCC.
- Etapas del sistema de APPCC en una empresa de venta minorista de productos de la pesca.
- Vida de un producto de la pesca en la venta minorista.
- Recepción de productos de la pesca.
- Almacenamiento de los productos de la pesca.
- Recepción y almacenamiento de envases y embalajes de productos de la pesca.
- Manipulación de los productos de la pesca.
- Exposición y suministro al consumidor de productos de la pesca.
- Elaboración del diagrama de flujo y de la tabla de gestión.
- Prerrequisitos del sistema de APPCC para una empresa de venta minorista de productos de la pesca.
- Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos.
- Plan de control de aguas.
- Plan de limpieza y desinfección.
- Plan de desinsectación y desratización.
- Plan de formación de manipuladores.
- Plan de control de proveedores.
- Plan de trazabilidad.
- Plan de transporte de productos de la pesca.
- Buenas prácticas de manufactura en la empresa minorista de productos de la pesca.
- Requisitos generales para los locales.
- Requisitos específicos de los locales donde se preparan, tratan o transforman los productos de la pesca.
- Requisitos generales para el transporte de productos de la pesca.
- Requisitos del equipo.
- Desperdicios de alimentos.
- Suministro de agua.
- Higiene personal.
- Disposiciones aplicables a los productos alimenticios.
¿Cuál es la metodología?
Esta acción formativa se imparte en modalidad online con una duración de 70 horas.
Requisitos de acceso
Personas trabajadoras por cuenta ajena, autónomas y en ERTE del sector pesca y agricultura.
SECTOR PESCA Y ACUICULTURA:
- Empresas de pesca y acuicultura.
- Empresas de buceo profesional y medios hiperbáricos.
NOTAS:
- Es necesario disponer de ordenador y de conexión a internet fluida, para la realización de este curso.
- Colectivos con prioridad de plaza que cumplan los requisitos de acceso arriba indicados:
- Mujeres.
- Mayores de 45 años y menores de 30 años.
- Personas trabajadoras de baja cualificación.
- Personas trabajadoras de pymes.
- Personas trabajadoras con contrato a tiempo parcial.
- Recuerda que esta formación NO es bonificada, está subvencionada y es completamente gratuita.
- No hay plazas para personas trabajadoras de la Administración Pública.
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Titulación
Tras superar el curso con éxito, recibirás un diploma de aprovechamiento en el que se incluirá el logotipo del Ministerio de Trabajo y Economía Social, al tratarse de una especialidad incluida en el fichero del SEPE (Servicio Público de Empleo Estatal).
