Sistema APPCC y prácticas correctas de higiene

Con este curso online podrás adquirir los conocimientos esenciales sobre el Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y las prácticas correctas de higiene. Además de aprende a implementar y gestionar este sistema en la industria alimentaria, garantizando la seguridad alimentaria y reduciendo riesgos. Un curso 100% subvencionado, dirigido a quienes desean especializarse en el autocontrol de la producción alimentaria.

¿Qué incluye este curso?

• Curso 100% subvencionado y gratuito: Formación sin coste alguno.
• Modalidad online: Flexibilidad total para aprender a tu propio ritmo.
• Tutores expertos: Acompañamiento personalizado durante todo el proceso.
• Mejora tu perfil profesional: Competencias clave en seguridad alimentaria, higiene y control de calidad.

¿Cuáles son los objetivos del curso?

• Adquirir conocimientos sobre el sistema APPCC para su implementación, control y seguimiento.
• Conocer el sistema tradicional de control de alimentos y el concepto de APPCC en la industria.
• Aprender a identificar, valorar y gestionar riesgos en el proceso alimentario.
• Entender los requisitos legales y la legislación vigente en seguridad alimentaria.
• Aprender a aplicar el APPCC en todas las fases de la producción alimentaria, desde la recepción de materias primas hasta el tratamiento de residuos.

¿Qué vas a aprender?  

GENERALIDADES DEL SISTEMA ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (APPCC).

• Introducción y glosario de términos.
• Sistema tradicional de control de los alimentos.
• Concepto de APPCC en la industria alimentaria.
• Objetivos del sistema de autocontrol.
• Características generales del sistema APPCC.
• Ventajas de la aplicación del sistema APPCC.
• Problemas en la aplicación del sistema APPCC.
• Ámbito de aplicación y requisitos para la implantación del sistema APPCC.
• Etapas y evolución de la aplicación del sistema APPCC.
• Análisis de riesgos, identificación y valoración de los mismos. Acciones correctoras y/o preventivas.
• Límites, seguimiento y vigilancia del sistema APPCC. Verificación y validación de registros y documentación del sistema.
• Legislación. Reglamento 852/2004.
• Papel de la Administración en los sistemas APPCC.
• APPCC y sistemas de Gestión de la Calidad.

DIRECTRICES GENERALES DEL SISTEMA APPCC.

• Directrices del APPCC.
• Plan APPCC.

APLICACIÓN DEL APPCC.

• El APPCC en las materias primas e ingredientes, productos en curso de fabricación o productos terminados.
• El APPCC en el personal.
• El APPCC en las instalaciones, locales y equipos.
• El APPCC en el transporte.
• El APPCC en el proceso de limpieza y desinfección.
• El APPCC en la lucha contra insectos y roedores.
• El APPCC aplicado al proceso de producción.
• El APPCC en el tratamiento de residuos y desperdicios y aguas residuales.
• Consideraciones previas a la implantación del APPCC.

MÓDULO ESPECÍFICO SECTORIAL.

• Normativa y contenidos específicos del sector en el que se imparte esta especialidad.

¿Cómo son las clases?

Este curso se realiza en modalidad online con una duración de 60 horas.