Innovación en la cocina

CURSO GRATUITO ONLINE

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Grupo Femxa

Plazas disponibles

CURSO GRATUITO (Formación 100% Subvencionada)

Trabajadores/as por cuenta ajena y autónomos/as, del sector hostelería y turismo

Trabajadores y autónomos de:
-Sector Hostelería y Turismo

Online, 35 horas

INSCRIPCIÓN ABIERTA

Diploma especialidad SEPE

¡Solicita tu plaza!

Temario

¿Cuáles son los objetivos del curso?

Este curso de innovación en la cocina tiene como objetivo adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía.

¿Qué vas a aprender?

LA COCINA MOLECULAR.

La cocina molecular: Definición y productos utilizados: Alginato, Citrato sódico, Sal de calcio, Gluconolactato cálcico y Goma Santana.
Esferificación: básica e inversa.
Uso y manipulación de los productos.
Recetas ilustrativas.
Gelificantes.
Uso y manipulación de los productos.
Recetas ilustrativas.
Emulsionantes (aires).
Uso y manipulación de los productos.
Recetas ilustrativas.
Espesantes.
Uso y manipulación de los productos.
Recetas ilustrativas.

COCINA AL VACÍO.

Uso y aplicaciones de la cocción al vacío.
Recetas realizadas con la cocción al vacío.

COCINA CON NITRÓGENO LÍQUIDO.

Uso y aplicaciones del nitrógeno líquido.
Recetas realizadas con nitrógeno líquido.

LAS ESPUMAS.

Uso y aplicaciones del sifón.
Recetas realizadas con espuma.

COCINAR CON HUMO.

Uso y aplicaciones del humo. Tipología. Recetas.

LA COCINA CON FLORES Y GERMINADOS.

NUEVAS TENDENCIAS ASIÁTICAS: SALSAS, ALGAS, HONGOS, PRODUCTOS Y MÉTODOS DE COCINADO ORIENTALES, SUSHI.

REPOSTERÍA ARTÍSTICA ACTUAL.

Cupcakes o magdalenas creativas: de chocolate, frutas y frutos secos, cítricos, clásicos…etc.
Cookies.
Coulant.
Macarons.
Uso del fondant en galletas, tartas, cupcakes.

¿Cómo son las clases?

Este curso se realiza en modalidad online con una duración de 35 horas.

Requisitos de acceso

Trabajadores/as por cuenta ajena y autónomos/as, del sector hostelería y turismo.

SECTOR HOSTELERÍA Y TURISMO:

Hoteles y alojamientos similares.
Campings y otros alojamientos turísticos.
Restaurantes y puestos de comidas.
Establecimientos de bebidas.
Otras actividades recreativas y de entretenimiento.
Agencias de viajes y operadores turísticos.
Empresas organizadoras del juego del bingo.
Empresas de catering.
Parques temáticos.

NOTAS:

Es necesario disponer de ordenador y de conexión a internet fluida, para la realización de este curso.
Recuerda que esta formación NO es bonificada, está subvencionada y es completamente gratuita.
No hay plazas para personas trabajadoras de la Administración Pública.

¿AÚN TIENES DUDAS? ¡CONSULTA NUESTRO BLOG!

Titulación

Tras superar el curso con éxito, recibirás un diploma de aprovechamiento en el que se incluirá el logotipo del Ministerio de Trabajo y Economía Social, al tratarse de una especialidad incluida en el fichero del SEPE (Servicio Público de Empleo Estatal).

Opiniones

Iris “Muy interesante e intuitivo. Me ha gustado y he aprendido a desarrollarme más en la práctica culinaria. Gracias”.

Entidades

Entidades de formación que imparten esta acción formativa:

- FEMXA

Otras entidades:

- FUNDACIÓN IMPULSARSE PARA EL DESARROLLO DEL EMPLEO Y LA INTEGRACIÓN SOCIAL, CIF: G27866763

- FUNDACIÓN DIOCESANA DE ENSEÑANZA SANTOS MÁRTIRES DE CÓRDOBA, CIF: R1400568J

En cumplimiento del RGPD, te informamos de que, en el caso de que las entidades que conforman FEMXA no dispongan de plazas en sus programas formativos, tus datos personales podrán ser cedidos a la entidad de formación que disponga de plazas en este curso en función de los requisitos de cada programa formativo subvencionado, así como de tu situación laboral y provincia de residencia, con la finalidad de cumplir con los requisitos administrativos que pudiera exigir la administración competente. Esta cesión, en el caso de ser necesaria, se realiza exclusivamente con dicha finalidad y con base en tu consentimiento.

Formación 100% Subvencionada por: