Curso online y gratuito de Implantación de sistemas de autocontrol (APPCC) en la elaboración de productos de pesca- Femxa

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Implantación de sistemas de autocontrol (APPCC) en la elaboración de productos de pesca

ONLINE
Curso online de Análisis de peligros y puntos de control críticos en pescados y mariscos (APPCC) - Femxa

Dentro de este plan formativo, los interesados sólo pueden participar en 180 horas de formación como máximo, o en un solo curso si la duración de este es mayor de 180 horas.

Grupo Femxa
Plazas disponibles
CURSO GRATUITO (Formación 100% Subvencionada)

Trabajadores y autónomos de pesca y acuicultura

 
Trabajadores y autónomos de:
-Sector Pesca y Acuicultura
Online, 70 horas

INICIO: 16 de abril de 2020

Diploma especialidad SEPE

Temario

¿Cuáles son los objetivos del curso? 

Con este curso gratuito de implantación de sistemas de autocontrol (APPCC) en la elaboración de productos de pesca, aprenderás las técnicas, herramientas e implantar un sistema de autocontrol basado en los principios del APPCC en la elaboración de productos de pesca.

¿Qué voy a aprender?

LOS PRINCIPIOS DEL APPCC.

  • Principios generales del Codex Alimentarius.
  • Los 7 principios de sistema APPCC.
  • Sistemas de autocontrol (GPCH y APPCC).
  • Normativa higiénico-alimentaria.
  • Normativa alimentaria especifica aplicable.

CARACTERIZACIÓN DEL PRODUCTO Y DE LA ACTIVIDAD.

  • Clasificación, características y aprovechamiento de los peces, mariscos y otros productos pesqueros.
  • Tipos y características del producto comercializado.
  • Peces.
  • Moluscos.
  • Crustáceos.
  • Anatomía, fisiología e histología, de pescados y mariscos.
  • Alteraciones de los productos de la pesca.
  • Aspectos microbiológicos de los productos pesqueros.
  • Agentes causantes, mecanismos de transmisión e infestación.
  • Transformaciones y alteraciones que originan.
  • Microorganismos: clasificación y efectos.
  • Información obligatoria sobre los productos de la pesca.
  • Materias primas auxiliares.
  • El agua, características y cualidades.
  • Ingredientes diversos: sal, azúcar, vinagre, aceite, especias y condimentos, otros productos.
  • Aditivos.
  • Alérgenos.
  • Envasado y embalado del producto.
  • Conservación del producto.
  • Almacenamiento, distribución y vida útil.
  • Principales peligros asociados al procesado de productos derivados de la pesca.
  • Peligros físicos.
  • Peligros químicos.
  • Peligros biológicos.

CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS DE LOCALES DE ELABORACIÓN/MANIPULACIÓN DE PRODUCTOS DERIVADOS DE LA PESCA.

  • Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos.
  • Características de superficies, paredes, techos, suelos, ventilación, extracción, iluminación y servicios higiénicos.
  • Sistemas de desagüe y evacuación de residuos.
  • Áreas de contacto con el exterior, elementos de aislamiento, dispositivos de evacuación.
  • Materiales y construcción higiénica de los equipos.
  • Control de superficies.

PLANES PREVÉNTICOS Y REQUISITOS GENERALES DE HIGIENE.

  • Plan de control de la Materias primas y de los proveedores.
  • Plan de formación y capacitación del personal en seguridad alimentaria.
  • Plan de Mantenimiento de Instalaciones y Equipos.
  • Plan de limpieza y de desinfección.
  • Plan de mantenimiento de la cadena de frio.
  • Plan de control de plagas.
  • Plan de Gestión de residuos.
  • Plan de Control de calidad del agua.
  • Plan de Trazabilidad.

IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA APPCC EN LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DERIVADOS DE LA PESCA.

  • Requisitos generales.
  • Productos.
  • Identificación del uso al que se destina el producto.
  • Diagramas de flujo y caracterización de procesos.
  • Análisis de peligros.
  • Puntos de control crítico (PCC).
  • Límites críticos.
  • Medidas de vigilancia.
  • Acción corretora.
  • Verificación.
  • Registros.
  • Ejemplos de programas y registros.

INTRODUCCIÓN A LAS NORMAS VOLUNTARIAS EN EL SECTOR ALIMENTARIO.

  • Norma UNE-EN ISO 22000:2005.
  • Familia ISO 22000.
  • PARTES.
  • Objetivos.
  • Usuarios.
  • Requisitos para organizaciones.
  • Norma BRC "British Retail Consortium.
  • Características generales de la norma BRC.
  • Alcance de la aplicación.
  • Requisitos de cumplimiento de la norma.
  • Certificación de la norma.
  • Norma IFS "International Food Standard.
  • Introducción y características generales de IFS.
  • Normas IFS.
  • Verificación.
  • Proceso de certificación.

¿Cuál es la metodología? 

Esta acción formativa se imparte en modalidad online con una duración de 70 horas.

Si aún tienes dudas con esta modalidad aquí te dejamos los puntos fuertes de la formación presencial.

Requisitos de acceso

Para acceder a este curso gratuito, es necesario estar trabajando como autónomo o en régimen general en el sector de pesca y acuicultura.

SECTOR PESCA Y ACUICULTURA :

  • Empresas de pesca y acuicultura.
  • Empresas de buceo profesional y medios hiperbáricos.

NOTA:

  • Colectivos prioritarios:
    • Jóvenes menores de 30 años.
    • Mujeres.
    • Trabajadores y trabajadoras de baja cualificación.
    • Trabajadores y trabajadoras mayores de 45 años.
    • Trabajadores y trabajadoras con discapacidad.
    • Trabajadores de Pymes.
    • Trabajadores con contrato a tiempo parcial.
    • Trabajadores con contrato temporal.
  • Hay plazas disponibles para trabajadores de la Administración Pública.
  • Recuerda que esta formación NO es bonificada, está subvencionada y es completamente gratuita.

¿Aún tienes dudas? ¡Consulta nuestro Blog!

Titulacion

Tras superar el curso con éxito, recibirás un diploma de aprovechamiento en el que se incluirá el logotipo del Ministerio de Trabajo y Economía Social, al tratarse de una especialidad reconocida por el SEPE (Servicio Público de Empleo Estatal).


Formación 100% Subvencionada por:
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