Trazabilidad en la industria alimentaria
CURSO GRATUITO ONLINE
Personas trabajadoras por cuenta ajena, autónomas y en ERTE del sector industria alimentaria
(consultar pestaña "requisitos de acceso")
-Sector Industria Alimentaria
Temario
¿Cuáles son los objetivos del curso?
Aprender a identificar y discriminar entre el conjunto de medidas, acciones y procedimientos que permiten registrar e identificar cada producto, desde su origen hasta su destino final, promoviendo el incremento de la seguridad en los distintos procesos y procurando reducir el número de incidencias detectadas.
¿Qué vas a aprender?
ASPECTOS GENERALES DE LA TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA.
- Importancia y Responsabilidades del sistema de trazabilidad. Aspectos económicos y sociales.
- Concepto de trazabilidad y sus tipos
- Objetivos e Interés de la trazabilidad, importancia, requisitos y relación con el sistema APPCC.
- Importancia y Responsabilidades de la Trazabilidad.
- Aspectos económicos y sociales de un sistema de Trazabilidad.
TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA.
- Legislación y Normativa.
- Reglamentación comunitaria
- Reglamentación complementaria de diversos países.
- Normas de carácter voluntario (sistemas certificables).
- Obligatoriedad, beneficios y requisitos de la trazabilidad.
SISTEMA DE TRAZABILIDAD DEL MATADERO.
- Trazabilidad hacia atrás. Origen: la granja (alimentación y tratamientos veterinarios). Recepción de los animales. Registros, identificación y libro de entradas.
- Trazabilidad de proceso (interna).
- Trazabilidad hacia delante
- Situaciones especiales de exportación y comercio exterior.
- Trazabilidad en el control de desperdicios.
LA TRAZABILIDAD APLICADA AL PROCESO DE PRODUCCIÓN.
- Trazabilidad hacia atrás. Proveedores.
- Trazabilidad de proceso. Empresas transformadoras.
- Trazabilidad hacia delante. Clientes.
- Fases de la implantación de un sistema de Trazabilidad.
- Procedimiento de Trazabilidad documentado.
- Control de calidad.
- Coste de la trazabilidad.
LA TRAZABILIDAD APLICADA A LA DISTRIBUCIÓN.
- Sistemas de Trazabilidad en distribución: Requisitos.
- Codificación electrónica automática.
LA TRAZABILIDAD COMO SISTEMA DE ALERTA TEMPRANA EN CASOS DE CRISIS.
- Alertas Alimentarias y Sanitarias: Protocolos de las Autoridades competentes. Red de alertas alimentarias europea y española. Información y actuación en caso de alertas.
- Legislación sobre retirada de productos y alertas alimentarias.
- Retirada de Productos: Protocolos internos de las empresas, comunicación a los medios y tiempos de respuesta.
¿Cómo son las clases?
Este curso se imparte en modalidad online con una duración de 30 horas.
Requisitos de acceso
Personas trabajadoras por cuenta ajena, autónomas y en ERTE del sector industria alimentaria.
SECTOR INDUSTRIA ALIMENTARIA:
- Fabricación y/o procesado de cualquier tipo de alimento.
- Fabricación de conservas de pescado.
- Elaboración de vinos, café, té, cerveza o cualquier otra bebida.
- Comercio al por mayor de bebidas.
- Industria cárnica.
- Empresa de elaboración de vinos.
- Mataderos de aves y conejos.
- Empresas de conservas vegetales.
- Industria del tabaco.
NOTAS:
- Es necesario disponer de ordenador y de conexión a internet fluida, para la realización de este curso.
- Colectivos con prioridad de plaza que cumplan los requisitos de acceso arriba indicados:
- Mujeres.
- Mayores de 45 años y menores de 30 años.
- Personas con discapacidad.
- Personas trabajadoras incluidas en expedientes de regulación temporal de empleo (ERTE).
- Personas trabajadoras con bajo nivel de cualificación.
- Personas trabajadoras de pymes.
- Personas trabajadoras con contrato a tiempo parcial y con contrato de duración determinada.
- Recuerda que esta formación NO es bonificada, está subvencionada y es completamente gratuita.
- No hay plazas para personas trabajadoras de la Administración Pública.
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Titulación
Tras superar el curso con éxito, recibirás un diploma de aprovechamiento en el que se incluirá el logotipo del Ministerio de Trabajo y Economía Social, al tratarse de una especialidad incluida en el fichero del SEPE (Servicio Público de Empleo Estatal).
Entidades
Entidades de formación que imparten esta acción formativa:
- FEMXA
Otras entidades:
- EGA FORMACIÓN Y DESARROLLO, S.L., CIF: B27730845
- FUNDACIÓN DIOCESANA DE ENSEÑANZA SANTOS MÁRTIRES DE CÓRDOBA, CIF: R1400568J
En cumplimiento del RGPD, te informamos de que, en el caso de que las entidades que conforman FEMXA no dispongan de plazas en sus programas formativos, tus datos personales podrán ser cedidos a la entidad de formación que disponga de plazas en este curso en función de los requisitos de cada programa formativo subvencionado, así como de tu situación laboral y provincia de residencia, con la finalidad de cumplir con los requisitos administrativos que pudiera exigir la administración competente. Esta cesión, en el caso de ser necesaria, se realiza exclusivamente con dicha finalidad y con base en tu consentimiento.
