Servicios de bar y cafetería - HOTR0508

¿Cuáles son los objetivos del curso?

Título Oficial de Formación Profesional de Grado C (Certificado profesional) de nivel 2: (HOTR0508) SERVICIOS DE BAR Y CAFETERÍA.

El objetivo del curso es desarrollar y prestar todo tipo de servicios de alimentos y bebidas en bar cafetería y preparar elaboraciones culinarias propias de este servicio, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, sirviendo y recomendando vinos, acogiendo y atendiendo al cliente aplicando las normas de cortesía correctas, utilizando en caso necesario, la lengua inglesa, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaría.

Ocupaciones o puestos de trabajo relacionados:

• Barman.
• Camarero de bar-cafetería.
• Camarero de barra y/o dependiente de cafetería.
• Encargado de bar-cafetería.
• Jefe de barra en bar o cafetería.

¿Qué vas a aprender?

MF1046_2 TÉCNICAS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN BARRA Y MESA.

• Sistemas de organización y distribución del trabajo.
• Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y en mesa.
• Atención al cliente en restauración.
• La comunicación en restauración.
• La venta en restauración
• Facturación y cobro de servicios en bar-cafetería.
• Cierre del bar-cafetería

MF1047_2 BEBIDAS.

• Procesos de servicio en barra y mesa
• Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos.
• Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas.
• Bebidas simples distintas a vinos.
• Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas.
• Coctelería.
• Confección de cartas de bebidas

MF1048_2 SERVICIO DE VINOS.

• Elaboración del vino en hostelería.
• El Servicio de Vinos.
• La Cata de vinos.
• Aprovisionamiento y Conservación de vinos.
• Cartas de Vinos
• El Maridaje.

MF1049_2 ELABORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE COMIDAS EN EL BAR- CAFETERÍA.

• Materias primas elementales de uso común en el bar-cafetería. 
• Preparación y presentación de elaboraciones culinarias elementales.
• Regeneración y conservación de alimentos en el bar-cafetería.
• Equipos de cocina para bar-cafetería, aprovisionamiento interno y preelaboración
• Montaje de expositores y barras de degustación.
• Decoración con productos en las diferentes elaboraciones gastronómicas sencillas en el bar-cafetería.
• Ofertas gastronómicas propias de bar-cafetería.

MF1050_2 GESTIÓN DEL BAR- CAFETERÍA.

• UF0256: Control de la actividad económica del bar y cafetería.
  • El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa
  • Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de barcafetería.
  • Control de consumos y costes del servicio del bar- cafetería
  • El control general de la actividad de bar-cafetería.
  • Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración
• UF0257: Aplicación de sistemas informáticos en el bar y cafetería.
  • Gestión de los sistemas informáticos en bar-cafetería
  • Internet como fuente de información y vía de comercialización para la actividad del bar-cafetería.

MF0711_2: SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA.

• Higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
• Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
• Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
• Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.
• Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
• Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería

MF1051_2: INGLES PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURACIÓN.

• Prestación de información gastronómica y documental en inglés.
• Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración.
• Expresión oral y escrita de la terminología específica del Restaurante

MP0057: MODULO DE PRÁCTICAS PROFESIONALES NO LABORALES.

¿Cómo son las clases?

Este curso se imparte en modalidad online con una duración de 560 horas teóricas y 80 horas de prácticas no laborales.