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Cocina italiana
CURSO GRATUITO ONLINE
Personas trabajadoras por cuenta ajena, autónomas y en ERTE, del sector hostelería y turismo
-Sector Hostelería y Turismo
-Sector Transporte y Logística
Temario
¿Cuáles son los objetivos del curso?
Aplicar las distintas técnicas culinarias en la elaboración, presentación y regeneración de platos preparados propios de la cocina italiana.
¿Qué voy a aprender?
CONCEPTUALIZACIÓN DE LA COCINA ITALIANA.
- Introducción a la cocina italiana.
- Maquinaria y equipos básicos de la cocina italiana; identificación y clasificación según características y funcionalidades.
- Procesos, procedimientos y operaciones de producción en la cocina italiana.
UTILIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS CULINARIAS Y GÉNEROS DE USO COMÚN EN LA COCINA ITALIANA.
- Variedades más importantes, clasificación, caracterización, cualidades y aplicaciones gastronómicas.
- Formas de comercialización y tratamientos habituales; necesidades de conservación y regeneración.
PREELABORACIÓN DE GÉNEROS CULINARIOS DE USO COMÚN EN LA COCINA ITALIANA.
- Preparación y corte de vegetales, setas y trufa.
- Preparación y corte de pescados, crustáceos y mariscos.
- Preparación y corte de carnes, aves y piezas de caza.
- Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias.
REALIZACIÓN DE ELABORACIONES ELEMENTALES DE LA COCINA ITALIANA.
- Realización de fondos, caldos, guarniciones y pasta.
- Realización de platos a base de pasta, legumbres, verduras y hortalizas, carne, pescado y marisco.
CONSERVACIÓN Y REGENERACIÓN DE GÉNEROS Y ELABORACIONES DE COCINA.
- Equipamiento básico asociado.
- Técnicas y aplicaciones sencillas.
¿Cuál es la metodología?
Este curso se imparte en modalidad online con una duración de 65 horas.
Requisitos de acceso
Personas trabajadoras por cuenta ajena, autónomas y en ERTE, del sector hostelería y turismo.
SECTOR HOSTELERÍA Y TURISMO (*):
- Hoteles y alojamientos similares.
- Campings y otros alojamientos turísticos.
- Restaurantes y puestos de comidas.
- Establecimientos de bebidas.
- Otras actividades recreativas y de entretenimiento.
- Agencias de viajes y operadores turísticos.
- Agencias de alquiler de vehículos.
- Transporte aéreo.
- Transporte de viajeros por carretera.
- Empresas organizadoras del juego del bingo.
- Empresas de catering.
(*) En esta convocatoria de turismo no pueden acceder los siguientes sectores: Parques temáticos, transporte de mercancías y transporte de enfermos.
NOTA:
- Pueden acceder personas trabajadoras con contrato fijo discontinuo en periodo de no ocupación del sector hostelería y turismo.
- NO hay plazas disponibles para trabajadores de la Administración Pública.
- Colectivos prioritarios:
- Trabajadores/as a tiempo parcial y con contrato temporal.
- Trabajadores/as autónomos.
- Personal con baja cualificación.
- Mujeres.
- Personal con discapacidad.
- Trabajadores/as afectados por un ERTE.
- Trabajadores/as afectados por un ERE.
- Trabajadores/as de Pymes.
- Es necesario disponer de ordenador y de conexión a internet fluida, para la realización de este curso.
- Recuerda que esta formación NO es bonificada, está subvencionada y es completamente gratuita.
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Titulación
Tras superar el curso con éxito, recibirás un diploma de aprovechamiento en el que se incluirá el logotipo del Ministerio de Trabajo y Economía Social, al tratarse de una especialidad reconocida por el SEPE (Servicio Público de Empleo Estatal).
